烹調屋成功率超高的小泡芙
- 泡芙
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用料
| 黃油 | 120克 |
| 低筋麵粉 | 150克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 雞蛋 | 4-5個 |
| 鹽 | 2克 |
| 水 | 240克 |
成功率超高的小泡芙的做法
平底鍋中加入配方里的黃油白糖鹽清水，開中小火熬至融化，煮到沸騰冒泡泡轉小火，快速加入低筋麵粉翻拌至無干粉很快就會成團，成團後繼續翻炒1分鐘左右關火，盛入碗中晾至不燙手就可以
![成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第2張]( "成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第2張")
4-5顆雞蛋打散，少量多次加入麵糰中，每加-次都要翻拌均勻再加下一次，直至提起刮刀呈細膩順滑的倒三角狀態即可(這裡加蛋液的量是不固定的具體看狀態達到狀態即可)
![成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第3張]( "成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第3張")
裝入裱花袋擠入烤盤
![成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第4張]( "成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第4張")
烤箱預熱上下火190度烤20分鐘
![成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第5張]( "成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第5張")
烤好後取出放涼，小泡芙底部扎個孔，擠入打發好的奶油就OK啦
![成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第6張]( "成功率超高的小泡芙的做法步驟圖 第6張")
小貼士
麵糊不能晾太久，60℃左右，摸起來不燙手就可以了
晾的時間過久容易出現小疙瘩，導致麵糊不細膩
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