玫瑰乳酪派

用料1 (派皮)

用料2 (乳酪餡)

玫瑰乳酪派的做法1 (派皮)

1. 黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻

2. 在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘

3. 把鬆弛好的麵糰擀成薄片，擀好的面片蓋在派盤上、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密

4. 用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷，移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用

玫瑰乳酪派的做法2 (乳酪餡&整合)

1. 幹玫瑰花，取其花瓣5左右備用

2. 將奶油乳酪在室溫下放置比較柔軟以後，加入糖，用打蛋器攪打，一直攪打到乳酪變得比較膨鬆順滑，無顆粒

3. 在打發好的乳酪糊里加入雞蛋，並繼續攪打均勻

4. 加入煉乳，攪拌均勻

5. 倒入牛奶和rum酒，並繼續用打蛋器攪打均勻

6. 在攪打好的乳酪糊里加入玫瑰醬20g攪拌均勻

7. 低筋麵粉，玫瑰花瓣並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡

8. 將派皮擀好放入派盤，用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的時候鼓起

9. 倒入乳酪餡至9成滿，放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可

10. 烤好的乳酪派冷卻後，在表面撒玫瑰花瓣