黑芝麻奶香吐司 （三種做法：波蘭種、燙種）

原方參考啊嗚的方子，因為模具我用的450g吐司盒，所以記錄一下，以後使用方便。
柔軟的麵包加上黑芝麻的香味，好吃到不行！
分別寫了波蘭種及燙種的方法，燙種建議提前一晚製作冷藏儲存。燙種麵糰請看小貼士！
2021.09.02更新 無種麵糰做法用料：
高筋麵粉：250g，牛奶：135g，糖：35g，酵母：4g，黃油：20g，雞蛋一個，鹽：2g。

用料  

黑芝麻奶香吐司 （三種做法：波蘭種、燙種）的做法  

1. 混合波蘭種材料，高筋麵粉+水+酵母，攪拌均勻後蓋上保鮮膜室溫發酵至表面起泡。
   我用了四個小時就發好了。主要還是看狀態

2. 麵糰材料除黃油以外倒入廚師機，並且加入發酵好的波蘭種，二檔攪拌至無干粉狀態（約1–2分鐘），調四檔7分鐘，可以拉出厚的手套膜即可。加入軟化好的黃油，二檔一分鐘後四檔7分鐘，揉至薄的手套膜
   忘記拍照了，後面補上

3. 麵糰取出整型蓋保鮮膜發酵至2倍大
   

4. 發酵期間做黑芝麻餡料
    1，切好黃油進行軟化，2，黑芝麻用料理機稍微打碎一些。3，軟化好的黃油加入白糖，按壓攪拌均勻。

5. 4，分兩次加入打散的雞蛋，攪拌均勻

6. 5，分次倒入黑芝麻並攪拌均勻，備用！
   

7. 麵糰發好後（手指沾粉戳洞不回縮不塌陷）揉麵排氣，蓋保鮮膜醒20分鐘。

8. 醒好的麵糰擀成大長方形，均勻塗上黑芝麻餡料

9. 從上往下捲起，兩端收口捏緊。用手稍微壓扁一點

10. 分成三等份，一端的頂部不要切。

11. 編成麻花，兩頭朝下內折。放入模具

12. 烤箱30度二次發酵，約40分鐘，大概發9分滿

13. 175度預熱烤箱，中下層烤40分鐘。期間注意觀察頂部上色情況，上色後及時蓋一層錫紙，以免烤糊。

14. 晾涼後切片或者手撕都OK

小貼士

燙種：高粉：55g，開水61g，將開水緩緩倒入高粉中並攪拌均勻，放冰箱冷藏一夜。
主麵糰250g。