春花小餅乾

用料  

春花小餅乾的做法  

1. 先在烤盤上鋪好烤紙，蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍至碗邊有冰渣便於打發。

2. 先打發蛋黃，蛋黃色彩變淺即可，加入6克奶粉用刮刀拌均勻無顆粒。

3. 把拌好的蛋黃放入裱花袋，用剪刀剪1小口，在準備好的烤紙上擠出花朵的小圓形，烤箱預熱100度烤20分鐘。（每個小圓要留足縫隙給花瓣）

4. 酸奶里加入10克奶粉，拌均勻無顆粒放一旁待用。

5. 打發蛋白，蛋白裡擠3滴檸檬汁，用蛋打器打發出魚眼大汽泡，在加入6克玉米澱粉和8克白糖繼續打。

6. 打發出堅挺的小尖就可以了

7. 把之前拌好的酸奶糊加入蛋白中，用刮刀翻拌均勻即可。

8. 把拌好的蛋白放入裱花袋

9. 圍著拷好的半成品花心擠花瓣，我喜歡花朵大點所以擠6瓣，喜歡花小擠5瓣。

10. 烤箱預熱100度烤40分鐘左右。

11. 我喜歡吃甜的，不喜歡可以不放糖，脆脆的，注意密封好，烤好放涼裝入密封罐或密封袋。

小貼士

每次最好1個蛋，如果2個蛋，你第二次擠花因時間長放久會不成形。