鹹鮮香粽子(更突出鹹鮮)最短時間
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端午節臨近,粽子是節日少不了的食物,但傳統的粽子多多少少存在吃膩,那我們今天在傳統定義上增添不一樣的創意,讓粽子更美味年輕一輩更受歡迎~粽子有鹹版和甜版,喜歡甜的可以移步到主頁瀏覽哦~
用料
量勺(湯勺) | 1個 |
粽葉 | 50片左右(2-3塊葉子包一條粽子) |
糯米 | 16勺 |
香米 | 4杯 |
去皮綠豆 | 8勺 |
米用量在於粽子大小,如果粽子偏小量可以適量減,反正香米的量不要多過糯米。 | 4糯米:1香米 |
鹹蛋黃 | 16個(可以買現成的也可以自己從鹹蛋裡挑出蛋黃) |
五花肉16塊 | 長:手掌(不包括手指)寬:2-3根手指 厚:大約0.3毫米 |
花生 | 50粒(一條粽子3-4粒) |
鹹香米調味料 | |
幹蝦米 | 一杯(米的量杯) |
瑤柱鮑魚汁 | 三分之一瓶 |
花生油 | 10克 |
鹽 | 2-3克 |
五香粉 | 5克 |
醬油 | 2勺 |
老抽(可不放) | 1勺 |
豬肉調味料 | |
油 | 10克 |
鹽 | 5克 |
米酒 | 5克 |
糖 | 2-3克 |
醬油 | 2茶匙 |
五香粉 | 10克 |
老抽 | 1茶匙 |
生粉 | 3茶匙 |
鹹鮮香粽子(更突出鹹鮮)最短時間的做法
步驟按順序進行非常省時
前一天睡前把糯米,⚠️只需糯米!糯米洗乾淨浸泡,放到冰箱裡(冷凍保鮮層,別放結冰那裡!)放進去就去睡覺吧~綠色是鹹粽子部份,其他是甜粽子部份,我是鹹甜同一時間完成,甜的粽子在另一篇食譜發出
早上起床後先把這三樣洗淨浸泡備用,接下來可以洗簌吃個香噴噴的早餐~
把粽葉的硬杆頭剪掉,先用熱水浸泡刷一遍,再過水浸泡,撈起瀝乾水。
把豬肉起皮,切好將所有味料醃製,蝦米洗乾淨瀝乾(也做甜粽子的夥伴可以在這個環節把紅豆拿去煮和西米拿去泡發!詳細在另一個教程上)
這一步!很重要‼️把糯米拿出倒出多餘的水,不用刻意瀝乾。開始炒糯米,(只是糯米哦,因為香米容易熟所以不需要炒啦!)小火!趁鍋還沒熱就下油下糯米,立刻翻炒,翻炒到感覺水份不大的時候把蝦米放下去翻炒,翻炒的手速一定要快!小火!不然糯米要不熟透要不變成一坨!炒得變一點點黏稠,不是溼的感覺是一點點黏稠⚠️把調米的味料都放下去炒拌均勻就關火‼️立刻撈出‼️
炒好的糯米剷出後加入香米攪拌均勻~這兩步大大減少了粽子煮的時間~而且會更糯哦!
一切都準備就緒就包粽子啦!順序:半勺米鋪底➡️四分之一勺泡發好的去皮綠豆➡️花生➡️豬肉➡️蛋黃➡️四分之一勺去皮綠豆➡️半勺米
至於包粽子方法大家各有特色,我就不傳啦~一家包好粽子(貼士:粽子不用扎太緊,煮後粽子會變胖)冷水下鍋(水沒過粽子)中火 1.5~2小時,煮一小時後看看鍋裡水還有多少,適量給加水。
不吃的粽子放涼,放入冰箱冷藏~要吃的時候解凍,上鍋蒸就好啦~
小貼士
我買的是現成的鹹蛋黃,如果大家是買鹹蛋的話,撈出鹹蛋黃需要洗淨,瀝乾水用油浸泡,噴酒處理哦~
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