可素食的高湯-昆布湯
- 素食
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燉菜要想入味,大都需要高湯調味兒
但是素食的高湯,要如何做呢?
昆布+木魚花,簡單快手!
用料
昆布 | 一片(巴掌大小) |
木魚花 | 木魚花一把 |
薑片 | 兩片 |
可素食的高湯-昆布湯的做法
冷水下鍋
昆布沖洗後可直接煮
也可冷水浸泡一小時後再煮,更容易煮出味道~!!!素食主義者忽略這一步!!!
高湯要無雜質
所以,
隔網煮木魚花,
或者煮開後高湯過篩
Ps. 木魚花是鰹魚做的,我疏忽了。加薑片,小火煮
小貼士
PS. 燉煮時間!!!根據高湯用途和用量來定。
若是為了燉素材可煮昆布一刻鐘到半小時且湯水略少
若是為了燉湯調鮮,則昆布十分鐘到二十分鐘即可。
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