土豆香菇煲仔飯

用料  

土豆香菇煲仔飯的做法  

1. 先把米泡一會，這樣不用燜飯的文章" target="_blank" >燜飯時不用燜太久便可熟，以免燜糊。

2. 香菇和素肉腸切片。土豆切小塊備用。姜切薑絲。小白菜擇好洗淨。

3. 爐灶上先起一炒鍋，放油燒熱後，下薑絲爆鍋，然後下切好的土豆塊翻炒，炒時加少許鹽和生抽調味，炒到差不多鍋內油被吸乾，土豆油亮，盛出盤中備用

4. 取一砂鍋，可先在鍋裡抹一圈油，將泡好的米倒入鍋中，加水，大火，水開後轉中火

5. 燒製鍋內水基本煮幹，在米飯上鋪好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然後轉小火燜大約10-15分鐘。期間需開蓋2次，向鍋四周淋一圈油，以免糊鍋粘鍋

6. 待差不多隱約聞到有鍋巴的焦香時，迅速開大火以猛火激一下，便可關火了。