5•20大師級的魚頭豆腐湯（用美食表白）

一份5•20當天的特殊“情人節禮物”🎁：魚頭豆腐湯！

老婆大人說：“這道菜清香，鮮美，我心甘情願被老公的愛俘虜啦！嘻嘻😊”

用料  

5•20大師級的魚頭豆腐湯（用美食表白）的做法  

1. 👍煎豆腐。
   
   不妨將豆腐砍成小塊，這樣省事、省時、省心，但也需要足夠耐心。
   
   武火熱鍋，放花生油（紅花油等食用油亦可），然後中火，再文火煎豆腐。
   
   當小塊豆腐皮兩面均略呈金黃色，便可視為妥當。

2. 👍煎魚頭。
   
   建議首先用去皮的生薑擦拭鍋內適當位置（防止粘鍋）。如果有不粘鍋，此步驟可忽略不計。
   
   熱鍋，同樣需要足夠耐心來煎魚頭，當魚頭外表略顯焦狀色澤，即可。
   
   然後，盛出大碗之中，待用。

3. 👍熬魚頭豆腐湯。
   
   食鹽，花生油適量，入鍋。
   
   武火走起，根據魚頭與豆腐的數量加入一定比例的開水。
   
   生薑片、料酒適量落鍋，起去腥作用，由中火（10分鐘）到文火（10分鐘）熬製。
   
   當湯水呈乳白色（液態牛奶狀），收小火候，撒蔥段，攪拌幾下，最後才放香菜。

4. 👏功成！開動！🙈

小貼士

強烈建議使用最新鮮的魚頭以及豆腐，這樣湯汁比例鮮美！

如果冰凍魚頭，建議這樣解凍：

在第一次清水大碗泡魚頭三分鐘後，撈起來，待用。更換另一隻大碗，第二次加入清水，浸沒魚頭，加入2勺白醋，浸泡5分鐘，解凍完畢，這樣確保肉質鮮嫩！