小白的奢侈的松茸牛肉醬

這鍋造價好幾百的牛肉醬，大致可以吃出人民幣的味道……當然還有殘暴的香。熬的時候都開心……好貴好貴真有道理，好的，都貴。

用料  

小白的奢侈的松茸牛肉醬的做法  

1. 牛肉切成牛肉粒，和黃豆差不多。選肉還是有點重要，我家人喜歡肥一點的。我就選的板腱

2. 板腱是這塊。略帶肥。不喜歡的可以放菲力，也就是牛內脊。（注意領會意圖～這是一頭牛）牛的品種和飼養方式都對肉品質有影響。谷飼比草飼要香～

3. 牛肉炒一下，炒變色。放一邊備用

4. 辣椒上面那個是新疆的線椒，味道有點甜，下面是小米椒，非常非常辣。不喜歡辣的只放線椒也非常美味。辣椒洗乾淨熱水煮軟，大約三五分鐘這樣。撈出來。剁碎

5. 鍋裏放一小把花椒兩個八角，炸黑撈出。

6. 葱薑蒜切末放到剛才的油裏炒香。

7. 松茸切丁，放進去再炒炒，小火！

8. 放入剛才剁碎的那個辣椒，最小火，放一小把冰糖和鹽～咕嘟咕嘟～一個小時吧……要有耐心，要一直翻，直到冒泡變成小泡泡，看起來辣椒已經快乾了，放牛肉，繼續咕嘟咕嘟～燉…燉

9. 燉差不多了，放120g左右甜麪醬。攪拌均勻。就完成了。等放涼了，拌入熟芝麻和碎的熟花生～簡直…完美。帶出去～一片膜拜～

小貼士

牛的品種是和牛是犛牛或者黃牛再或者肉牛，其實肉的口感不一樣。飼養方式也分谷飼草飼散養棚養。熟成方式是乾式熟成或者濕式熟成。飼養天數……所以牛肉價格跨度非常大。1200-25都有。豐儉由人。可以自己選擇能承擔價格的牛肉。松茸呢，可以由香菇替換。雖然味道不一樣，但是也還可以