夢幻紫-日式紫薯芋泥核桃包

羅曼蒂克的夢幻紫，這款日式紫薯芋泥核桃包是根據君之的紅豆包的配方減半做的，成品非常鬆軟濕潤，涼了也不會變硬，變幹，從很早的時候就買君之出版的書跟着他的配方來做，基本沒有失敗的，原配方的紅豆餡也很好吃，但我更喜歡紫薯芋泥搭配的顏色！也可以用蓮蓉，棗泥，紅糖來做。這個配方是用中種法做的。紫薯芋泥是前天做芋泥麻薯軟歐包剩的，可以按照那個配方來做。
這個量是四個的用量，正好烤一盤

用料  

夢幻紫-日式紫薯芋泥核桃包的做法  

1. 中種麪糰
   把中種麪糰中的所有材料混合均勻，揉成團，不用出膜，揉光滑就可以，蓋上保鮮膜發酵至原來麪糰的三倍大，我室温25度，發酵了4個小時
   主麪糰
   把發酵好的中種麪糰排氣，和主麪糰的所有材料除了黃油以外一起放入麪包機，揉成光滑的麪糰，然後加入軟化後的黃油揉至出膜。
   麪糰蓋上保鮮膜發酵至麪糰不回縮不塌陷，我25度室温用了一個小時
   把第二次發酵好的麪糰排氣，分割成同樣大小的4個麪糰，醒面15分鐘
   紫薯芋泥餡分成20克一份，加入核桃仁，包入醒好的麪糰中，放入鋪了油紙的烤盤中，35度温度（75%濕度）的環境下發酵半個小時至1.5倍大（我是燒了一碗開水和麪包一起放入烤箱發酵的人）
   烤箱預熱180度
   發酵好的麪包表面撒上芝麻，輕輕按壓一下，以免芝麻掉下來，然後表面再蓋一張油紙，上面壓一個空的烤盤
   放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘

小貼士

用中種法做的麪包很軟，不幹，冷了也不會變硬，就是比較花時間
做好的麪包胚放入烤盤中之間要有距離，要不然烤好的麪包會擠在一起不好看，我用18*18的烤盤，放4個正好