蠔油茄汁素炒麪
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百度了一下:麪條又名面、水面、麪條子。 麪條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不託”等;麪條一詞是後來才有的;據考證,我國麪條起源於漢代,至今已有2000多年的歷史,因麪條要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的麪條有片狀的、條狀的。片狀的是將麪糰託在手上,拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝,麪條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的麪條壓成“韭葉”形狀。
現在的麪條形狀上變化多了,有扁的,圓的,方的等等。。。。。。還可以分:手擀的,拉的,機器壓的等等。。。。。。品種多樣化了,做法也多種多樣了。。。。。。
南方可能吃麪相對少些,我們北方面條的出鏡率很高,有的家庭比米飯還要高呢。
今天中午做了蠔油茄汁素炒麪,味道相當好,還很爽口,真心好吃哦。。。。。。。
用料
麪條原料:麪粉250克,水80克,油2克,鹽2克。 | |
素炒麪料:西紅柿,木耳,西蘭花,胡蘿蔔,蠔油2勺,蕃茄醬1勺,醬油1勺,醋半勺。 |
蠔油茄汁素炒麪的做法
準備好胡蘿蔔,木耳、小蕃茄和西蘭花。番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,西蘭花掰小塊,木耳切絲
蠔油、番茄醬、醬油、醋調成醬汁。
鍋中放水,把麪條煮熟。
撈出,放涼水中。
鍋裏放油,放葱姜爆香。
放入胡蘿蔔丁、西蘭花和黑木耳絲翻炒至斷生。
放入麪條翻炒。
淋入醬汁,翻炒出香味。
加西紅柿丁翻炒均勻即可出鍋了。
小貼士
1、整個過程沒有放鹽,因為有蠔油和醬油,就不用再放了,我吃着正好,如果口味重的可以適當放些。
2、我家沒有西紅柿了,就用了小櫻桃西紅柿,大的當然也可以哈。
3、我放了西蘭花,也可以換成青椒等等吧,喜歡什麼就放吧,不用那麼講究,自家人喜歡吃就行。
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