肉碎米粉湯

在大馬每天的早餐肯定就是麪條米粉之類的，這裏的麪條煮法也非常多種類，米粉湯基本上是非常普通的煮法，不過我家人對湯底就比較有一點要求，要有鮮味所以江魚仔是最好的選擇。

用料  

肉碎米粉湯的做法  

1. 煲湯材料:涼薯、炸江魚仔、白胡椒粒、雞殼
   白胡椒粒可以用刀拍小碎，這樣就會出味一些。

2. 水煮開把全部煲湯材料用煲湯布煲起來，加入燒水煲20分鐘加入調味料，放中火繼續煲25分鐘就完成了。

3. 肉碎先加入胡椒粉少了，生抽1勺，澱粉1勺，薑蓉半勺、香油1小勺醃製15分鐘，把蒜米剁碎，小紅葱切片備用。

4. 熱鍋燒熱油加入蒜米小紅包爆香。

5. 加入肉碎炒片刻然後加入調味料，炒至收水就完成了，把肉碎裝進入碗中備用。

6. 另外有一個小煲把4湯大勺燒開，然後加入肉片魚餅，菜心一起煮3分鐘加入米粉煮2分鐘就好了。

7. 把米粉湯裝入碗中，然後加上炒好的肉碎就完成啦！請享用鮮甜美味湯底米粉。

小貼士

江魚仔有炸過會給湯底帶來香味，而且沒那麼魚腥味重，再配上白胡椒粒更加完美了，涼薯也是熬湯最好選擇，因為它會令湯底更加鮮甜美味。