椰香年糕

小時候超喜歡印尼華僑的年糕，黑色長條濃濃椰子味，可惜不太好買。在下廚房多個年糕方子裏，加上自己兩次嘗試，終於做成了類似的滋味。必須記錄下

用料  

椰香年糕的做法  

1. 椰花糖和牛奶進行熬煮，大火熬到糖融化，喜歡焦糖味的，可以熬久點，自己看着火，讓最後糖漿達到120克就好，少於這個數量的話，就增加牛奶或椰漿都可以，只要讓方子的液體總量達到270克即可

2. 椰漿加入糖漿，由於椰漿温度低於糖漿，會使糖漿結塊，這時可以把液體隔水加熱，使糖融化，再加入椰子油（也可以先微波爐加熱椰漿再加入糖漿使二者融合）

3. 待液體降温至不燙手後，把兩種粉融合加入液體，用手抽攪拌均勻、過篩、裝模具。想讓表面均勻，可以給模具蓋上錫紙。

4. 鍋裏水燒開後，再把裝了粉漿的模具上火蒸50分鐘，中途記得觀察水位，及時補開水，以免把鍋燒壞。（年糕不怕蒸，時間延長點也可以，自己觀察，糕體中插牙籤看看，有沒有抽出生粉漿）

小貼士

口感完全不粘牙，本次的比例感覺可以再加大油的用量，感覺會更接近記憶中的那款年糕。