塔吉鍋燉魚

來着大連親媽寄來的海鮮箱～紅頭魚，辮子魚。

用料  

塔吉鍋燉魚的做法  

1. 魚洗淨，魚身對稱改刀，準備好葱薑蒜，八角和一個小辣椒。

2. 塔吉鍋開中火預熱

3. 合個影╰😎╮

4. 鍋熱後入冷油，放八角，葱薑蒜小火煎香。

5. 四條魚兒依次擺進鍋。儘量不要和紅頭魚對視，總覺得它們的眼神兒一直盯着我😳

6. 趁油熱烹入醬油，一定要趁有油温的時候加醬油。這時候你會聽到悦耳的醬油沸騰聲和隨之蒸騰起來的醬香味〈😃ノ

7. 醬油沸騰就是這個樣子滴，順便可以看清魚身上的刀口，這種刀口可以讓魚肉更入味。

8. 加入適量的水，一丟丟糖，適量鹽，料酒。轉小火蓋上鍋蓋。左邊的雪平鍋裏煮的是玉米麪糊糊，就是郭德綱相聲裏經常説的～非洲公主喝的“恩西馬”😄

9. 十分鐘之後，開鍋蓋，看看魚兒們的表情有沒有變化～好吧，朝我翻白眼🙄了

10. 這時候開中火，用勺子把魚湯均勻的淋在魚身上，邊淋邊收汁。

11. 大功告成～撒葱花，因為家裏依舊沒有香菜б😌∂

小貼士

塔吉鍋烹飪水份流失很小，不需要添太多水。也可以鍋底多鋪些葱，不加水，只用醬油和葱的水份把魚燜熟。當然如果你喜歡魚湯泡飯也可以多加水。燉魚的時候稍微加一丟丟糖是會提鮮的，但量要把控好，不要加多了，一丟丟就好。