海南鹹蛋黃肉粽 海南粽子

家鄉味道 人在異鄉 想念家鄉粽子 端午節快到了 包粽子開吃 海南鹹蛋黃大肉粽

用料  

海南鹹蛋黃肉粽 海南粽子的做法  

1. 糯米洗乾淨浸泡2小時，撈出瀝乾，加入蒜末和少許鹽調鹹淡，不能太鹹。

2. 洗粽子葉(海南粽子葉是大柊葉)，感謝網購，網上可買到，大約是15元50片葉子，三片葉子包一個粽子。

3. 煮粽子葉，我家沒有大鍋，只能用小鍋煮，煮到變色斷生，這樣包粽子時葉子不易開裂。煮好後撈出豎着放置晾乾待用。

4. 五花肉切片狀，加入蒜末 薑末 耗油 生抽 老抽 五香粉或者十三香，抓勻醃製，可以放冰箱裏冷藏待用。

5. 鹹鴨蛋裏去掉蛋白，只留蛋黃。清水洗乾淨待用。

6. 三片葉子擺桌面上，乾淨毛巾擦乾，放入一勺糯米 放入蛋黃 肉，再蓋一層糯米，然後包粽子(一人包沒法牌照，包法省略了)

7. 成型

8. 成型

9. 放高壓鍋裏，添水淹沒過粽子。

10. 高壓鍋壓一個半小時左右

11. 出鍋晾涼

12. 開吃 濃濃家鄉味
    
    

小貼士

我用電壓力鍋煮比較快，普通鍋要煮五六個小時至少