簡單好做的薰魚，炸魚

單位食堂有時會有薰魚，説是薰魚其實不是煙燻製作的，就是醃好魚然後油炸。感覺好難其實掌握了技巧就會很簡單啦。

用料  

簡單好做的薰魚，炸魚的做法  

1. 菜場買的大青魚魚尾，魚很大的，買魚尾是我喜歡吃骨頭多點的，你們喜歡也可以只買中段。都一樣做法。這個魚的肉好吃，炸起來肉又不會散，很是完美。這裏其實不止一斤。但是為了編輯方便，我按一斤的量算。料酒我用的是糯米紅酒，沒有直接用料酒也可以。老抽不用太多上點色就好，多了怕魚塊炸成“黑妹”了😂😂😂魚洗乾淨對半切，然後在順着魚骨頭的節結切成約一釐米寬的魚塊。

2. 魚很大，如果直接剁其實費勁也費刀，重點是你還不一定能剁的完美，搞不好會剁爛，順着魚骨的節一切就下來了，完美吧。生活小技能出來了，好機智有沒有😂

3. 把調味料全都活到魚塊裏，用手抓抓。包上保鮮膜放入冰箱，六個小時後用，也可以前一天夜裏醃好，過夜，第二天起來炸。不過我今天趕時間，上午醃的，下午就炸了，也可以的

4. 油鍋燒到180度，新手建議買個這種帶温度計的油炸鍋，真的非常好用，油炸的做的好不好，油温很重要的。魚塊剛放進去是油是爆起來的，我兒子説這個叫爆炸魚😂，我的鍋不大，所以我一次放進五六塊就好了，大概炸四五分鐘吧，自己掌握下狀態，炸到表面酥脆吃起來魚肉又不會太乾我覺得這是最好的。

5. 這個是炸好的魚塊，剛炸好的真的好好吃😍😍😍