小影的廚房-卡士達泡芙

用料  

小影的廚房-卡士達泡芙的做法  

1. 1：準備兩個蛋黃
   2：用小量杯進行打發，這樣方法比較快喲
   3：打發至濃稠發白，這樣速度快
   4：看看細的樣子

2. 1：一次加入過篩好的低粉和粟粉，攪拌至均勻無顆粒狀
   2：牛奶加糖煮至沸騰離火
   3：先加3份1入攪拌好的麪糊，迅速攪拌，避免變成麪疙瘩
   4：再加入剩下的牛奶，邊倒邊攪拌
   5：加入幾滴香草精，上鍋重新中火回煮，一定要記得來回攪拌，避免糊底。
   6：煮至濃稠起鍋加入伏特加攪拌好。
   7：馬上放入冰水盆子裏，攪拌至光滑蛋泥出現。加入100ML打發的淡奶油攪拌均勻
   8：放入裱花袋，存入冰箱。備用

3. 1：黃油+糖+鹽+奶上鍋中火煮開
   2：迅速導入過篩好的粉類。
   3：攪拌均勻
   4：3個全蛋打散。
   5：等麪糊的温度低於65度就加入3分一的雞蛋。迅速攪拌均勻，光滑。
   6:再加剩餘的雞蛋以此辦法加入。（真是累人的減手臂的活，家裏有男勞力的這時候一定要叫上。）
   7：等用刮刀挑起麪糊，麪糊呈現三角，且不滴落就算成功

4. 1：裝入裱花袋子。擠出美麗的，統一大小距離的麪糰花
   2：放入烤箱，210度，上下火。15分鐘
   3：烤到定型（我的經驗是泡芙的上面不會呼呼冒油），然後轉180度上下火。再烤10分鐘
   4：出鍋，放涼
   5：取出冰箱裏的卡士達醬從泡芙底部或邊上填入。
   6：我家的狗順也是好奇的不得了，哈哈～～

小貼士

PS：做好的泡芙裝入保鮮袋子放入保鮮層可以放一週。想吃的時候拿出來烤箱裏180度烘個5分鐘就和剛烤出來的一樣了。現場填入卡士達醬。好吃的泡芙外表鬆脆，吃到嘴裏就像在吃高級的冰淇淋一樣的好吃。不是什麼外面軟軟裏面尼膩味奶油的