自創泡芙包
- 烘培
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用料
黃油 | 90 |
糖粉 | 70 |
上面是酥皮所用的配料 | |
高筋麪粉 | 450 |
黃油 | 40 |
酵母 | 8 |
細砂糖 | 60吃甜的放80 |
雞蛋 | 2個,1個也可以 |
鹽 | 2 |
牛奶 | 適量而定 |
自創泡芙包的做法
先放黃油,然後加入糖粉拌勻
放入低筋麪粉拌勻,攪至無顆粒
用保鮮膜定型,呈圓柱形,放冰箱冷凍
接着製作麪包,先把高筋麪粉,雞蛋,酵母和白砂糖放進盆中,加入牛奶,放到麪包機攪拌
麪糰出膜就發酵1個小時,如果是夏天的話,大概四十,四十五分鐘就可以了
麪糰發酵完畢以後,揉成一個個小麪糰,接着,拿出酥皮,切成一小片,放在麪包上
進烤箱二次發酵三十分鐘,也可以放一盤熱水在下面
最後烤箱以上管190,210度左右,下管180度烘烤二十分鐘
嗯,考得有點過火了,如果你們要考的話,記得蓋錫箔紙
小貼士
注意麪糰需要出膜
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