視頻: 優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）

用料  

視頻: 優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）的做法  

1. 牛奶微波至温熱，黃油融化再稍冷卻至温熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5分鐘,大容器中全麥麪粉+高筋麪粉+鹽攪勻

2. 牛奶酵母中+融化黃油+蜂蜜+雞蛋攪勻

3. 麪粉倒入廚師機,液體混合物先倒一部分,用2檔攪拌，一邊將剩下的液體逐漸倒入,至乾粉完全濕潤,停下將四壁清乾淨

4. 用3檔攪拌約10分鐘(2檔約15分鐘),攪拌至麪糰離開四壁抱在攪拌頭上,只底部附着,（如果時間到仍未抱團,可清下四壁,然後4檔攪不超2分鐘,見四壁麪糰不再附着即可）

5. 清乾淨四壁,枱面撒較多面粉,將麪糰輕揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,寫上時間。密閉容器中,旁邊放熱水,發酵90-120分鐘,至麪糰兩倍大

6. 麪糰倒在撒麪粉的枱面，按成長方形，先分成3塊，每塊約200克，再每塊分三塊，每塊約65克

7. 20*20*5.5cm的模具抹油，麪糰揉成小球，排在模具中。蒙上塑料膜，在密閉容器中，旁邊放熱水，二次發酵約45-60分鐘，至兩倍大

8. 烤箱提前15分鐘預熱到400F=205C

9. 麪包刷上牛奶，烤20分鐘，中間調轉烤盤（可能不適宜小烤箱）至表面深褐色，內部温度190F=90C

10. 出爐麪包，表面刷上黃油或黃油蜂蜜混合物，連容器在冷卻架上冷卻10分鐘，再脱模冷卻，温熱即可食用