斑斕椰香奶凍卷

完全是被光神的少女草莓奶凍卷種草了啊！嫩嫩的草雞萌！作為一個合格的綠葉，來個清新少年版的奶凍卷是必須的啊(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡

這個方子參考了光神的草莓奶凍卷！需要原方子請搜王光光光光的草莓奶凍卷。
斑斕和椰漿的搭配就像抹茶與紅豆一樣合拍！而且完全是個悶騷型的小清新啊，哈哈哈哈狂笑ing！！
至於斑斕精，這位客官你問到點子上了，某寶已經很強大了，你懂的！另外，烤盤是28×28的

( ･᷄ὢ･᷅ )菜譜主有話説——（如果你也是用斑斕精做，那麼可以跳過下面的廢話直接看原料了）
有小夥伴反應用新鮮斑斕做此菜譜出現問題，我覺得是我以前的描述過於簡單導致大家產生歧義，再次補充如下：
1.我的方子用量是按照斑斕精設計的，市售斑斕精的濃度是可控的；新手不建議嘗試用新鮮斑斕替換。
2.我嘗試的提取新鮮斑斕汁的辦法是斑斕與大約四倍重量的椰漿煮開，浸泡後過濾掉斑斕葉使用。至於有小夥伴説榨汁法萃取斑斕汁的，我沒試過不知道。但這個方法僅限提取斑斕汁，如果要用新鮮斑斕汁做下面的方子，方子中所説的椰漿和斑斕的用量還是要有些調整的，我沒有專門為自制斑斕汁計算過適合的方子用量。
3.感謝大家的反饋，作為菜譜主責任重大，以後我要努力提高自己的作文水平，把意思表達準確。
突然覺得好嚴肅哈哈哈！下面，我們愉快的玩吧！

用料  

斑斕椰香奶凍卷的做法  

1. 吉利丁片冷水泡軟備用。
   建議提前預製椰奶凍，眼巴巴的等凝固會急死人好嗎！我是前一天晚上做好放冰箱，第二天再用。具體凝固時間我沒算過，估計在四個小時左右。

2. 將椰漿，椰絲，砂糖倒入奶鍋中，小火一邊加熱一遍攪拌至砂糖融化，大概温度在50-60度就可以關火了。温度不用十分精確，大概就是感覺鍋內有熱氣，鍋邊液體有一點小氣泡的時候吧。滴入幾滴斑斕精攪拌均勻，放多少無所謂，調到你喜歡的顏色就OK了，然後把吉利丁片放進去攪拌直到融化。
   一定不要燒開啊，這四為森麼捏？因為據説太高的温度會影響吉利丁凝結(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我是PS小助手兒！麼麼噠

3. 蛋黃糊的製作：
   蛋黃＋砂糖用蛋抽攪打均勻，然後依次加入油和椰漿，注意每次添加之後都要攪拌均勻再添加其他原料。

4. 篩入低筋麪粉，切拌至光滑無顆粒。然後蓋上打蛋盆蓋子備用。

5. 蛋白糊製作：
   蛋白中添加幾滴檸檬汁，攪打至出現魚眼泡，加入1/3砂糖，體積膨大氣泡細膩時繼續加入1/3砂糖，開始出現紋路加入最後一部分砂糖繼續打發。

6. 蛋白不要完全打發，7分發即可。既大彎勾狀態。
   這又四為森麼捏？小助手又來了，答曰全髮狀態的蛋糕體會相對比較幹，卷的時候可能開裂。

7. 滴入幾滴斑斕精，調整到喜歡的顏色。慢速攪拌均勻。

8. 取1/3蛋白糊用戚風手法輕柔混合入蛋黃糊，再取另外1/3進行混合。最後將混合糊倒入蛋白盆裏與最後1/3蛋白混合。

9. 混合好的麪糊倒入已經鋪好烤布的烤盤內。

10. 用刮板整理麪糊，至平整。提起烤盤距桌面10釐米鬆開烤盤自由落體一下，震出大氣泡。180度中層13分鐘。

11. 考好的蛋糕卷馬上取出烤盤，揭開四周油布，放置表面熱氣消失，捲起放冰箱冷藏至完全冷卻。這一步是給蛋糕做軟體操，方便捲起不斷。

12. 加入砂糖，打發奶油。這步沒拍。

13. 揭去蛋糕上的烤布，墊新烤紙，上色面朝上，抹奶油，取出椰奶凍，放在靠中間位置，藉助擀麪杖捲起蛋糕卷。

小貼士

卷好的蛋糕卷一定不要着急切啊，冷藏至少一個小時之後再切！
這是我血淚的教訓啊(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)