烹調屋小高姐手擀麪（鹼面）
- 自制麪條
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用料
| 中筋麪粉 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 鹼 |
小高姐手擀麪（鹼面）的做法
鹼和鹽化水
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第2張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第2張")
鹼水和麪
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第3張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第3張")
保鮮膜醒半小時
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第4張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第4張")
揉光滑再醒2h
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第5張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第5張")
從周圍開始擀，擀到這個大小開始捲起來擀
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第6張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第6張")
擀的時候用力壓
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第7張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第7張")
中間擀的太厲害就會這樣鼓個包，這個時候攤開擀周圍就好了
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第8張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第8張")
最後撒上澱粉，仿粘更好
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第9張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第9張")
稍微抖一下
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第10張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第10張")
放一會再輕輕抻一下
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第11張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第11張")
煮一分鐘就熟了
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第12張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第12張")
過涼水更勁道
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第13張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第13張")
再入熱水燙一下
![小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第14張]( "小高姐手擀麪（鹼面）的做法步驟圖 第14張")
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