滷水雞爪滷水鴨腎滷雞蛋滷肥腸,只要你會做滷水,想吃什麼滷什麼
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用料
雞爪 | 兩斤 |
五花肉 | 半斤 |
雞蛋 | 10個 |
鴨腎 | 兩斤 |
滷料 | 1包 |
老抽 | |
生抽 | |
鹽 | |
葱 | |
姜 |
滷水雞爪滷水鴨腎滷雞蛋滷肥腸,只要你會做滷水,想吃什麼滷什麼的做法
雞爪洗淨,切掉指甲
可以準備多點
鴨腎洗淨
可以準備多點
雞蛋先白水煮到五成熟,能剝殼就行
準備滷水:①葱,不用切,綁一起打個結,②薑切片,③市場買的大料包(裏面有花椒八角等五香料)
水中先放肉類,開滷水:雞爪、豬肉、豬蹄、牛肉、鴨腎等
就一大鍋用大火煲開,然後關小火慢慢滷一個小時左右,香飄四溢
然後放:老抽調色、生抽調味、放鹽,再繼續滷一個小時,已經整個樓道都是香味了出來的成品就是這樣了!最後把肉類撈起來,可以再放一些豆腐乾、雞蛋什麼的,反正就是自己喜歡吃什麼都可以往裏放
個人覺得雞腿、雞翼那些不是很適合,因為要滷出味的話已經很老了,而老了的雞不好吃的。
最適合就是越煮越香的東西,比如豬蹄、鴨腎、肥腸(豬大腸)、豬五花肉、牛腱子肉等。滷雞爪最方便,因為比較快熟,又入味哈哈。
喜歡素的,可以放豆腐乾、豆腐皮等,如果天氣不熱滷水可以長期保存,經常煮開用。再用的時候再加些料進去。
我覺得市場買大料很便宜,才兩塊錢一包,所以一般都用一次(因為廣州天氣熱不方便保存),南方的朋友可以多備些食材,一次性多滷出來,再放冰箱慢慢吃😊
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