高鈣粉和麪食膨鬆劑
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棄雞蛋殼巧做高鈣粉和麪食膨鬆劑
雞蛋殼中含有的鈣為碳酸鈣,含量為百分之九十多。關於“雞蛋殼補鈣”的説法,在我小時候就有所耳聞,只是,隨着社會的進步,工業化的進程,污染問題愈來愈嚴重,雞蛋殼最容易感染的病菌是沙門氏菌。而沙門氏菌是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發生食物中毒。但是,沙門氏菌並不那麼可怕,記得範志紅老師在其博客中提到過,煮制雞蛋時只要達到約70℃的中心温度就能殺滅沙門氏菌,沙門氏菌是需要大量菌數才會引起中毒的致病菌,所以哪怕加熱後有幾個菌漏網,也不至於引起大麻煩。。
所以,利用雞蛋殼補鈣、做麪食膨鬆劑時,要用熟雞蛋殼。我在製作過程中,不僅用的是熟雞蛋殼,而且在煮雞蛋時就把雞蛋進行了清洗,煮熟的雞蛋殼又用熱水進行二次清洗,洗好的蛋殼放入微波爐中100度高温烘乾,最後才研磨成粉末狀。這樣雞蛋殼經過3次高温處理,使用起來大可放心。
用料
廢棄雞蛋殼 |
高鈣粉和麪食膨鬆劑的做法
平常吃煮雞蛋剝下來的蛋殼留着備用
熟雞蛋殼放在大碗中,倒入足量開水沒過蛋殼表面
用乾淨牙刷刷乾淨蛋殼表面的污漬
如果是生雞蛋殼,先用開水煮制10分鐘左右,以達到消毒的目的
洗乾淨的熟雞蛋殼放在微波爐的烤盤上,大火高温加熱3分鐘,至蛋殼內壁呈現淡淡的焦黃色
烤乾的雞蛋殼用手掰成碎片放在料理機的研磨杯內
研磨杯安裝在主機上,通電,將雞蛋殼攪打成細細的粉末狀
打好的雞蛋殼粉
小貼士
研磨好的粉末放在密封瓶中保存,每次做麪食的時候放1/4茶匙,我試做過約一個月時間,做好的面製品非常鬆軟。
不過,任何食物都不要長期使用,不要盲目隨從,要根據自己身體的實際情況做合理取捨。尤其是人體不缺鈣的時候,以防食用過量,使人體含鈣過高,造成結石。
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