《昨日的美食》之烤味噌豬排

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
豚肉のみそ焼き

製作方法不復雜，需要提前一天醃製。
第二天220度烤10分鐘即成。

口感很實在，純肉的感覺。對我來説，有點太實了。
這種醃料的做法下次可以用來烤雞翅之類。

用料  

《昨日的美食》之烤味噌豬排的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   這裏用的豬排肉，是純肉的那種豬裏脊。

3. 首先對豬排肉進行鬆肉處理。
   用鬆肉錘敲打至豬排肉變薄，變成原來2倍大。

4. 如果沒有鬆肉錘，也可以像書中一樣，用刀背來處理。
   可橫向、縱向、斜向多個方向敲，兩面都要敲到，最後也是敲到面積2倍大。

5. 接下來準備醃肉料：
   味噌、料理酒、白糖和燒烤醬，按1：1：1：1的比例準備，在碗中混合均勻。

6. 在盤中墊一張錫紙或保鮮膜，先在底部鋪一層5中配好的味噌醃料。

7. 放一塊豬排肉上去，上面塗一層醃料。

8. 再放一塊豬排肉，一層醃料。豬排肉全部放好後，把剩下的味噌醃料全部塗在肉表面。再將錫紙或保鮮膜包裹起來，放冰箱過夜。

9. 第二天重新在烤盤中鋪一張乾淨的錫紙，將醃好的豬排平鋪。

10. 烤箱預熱220度後，將豬排肉放入，烤10分鐘。
    中途要翻一次面。

11. 烤好了。

12. 裝盤上桌，用刀切開食用。
    小番茄和荷蘭豆是我放在旁邊裝飾用的。

小貼士

書中提示，味噌品種沒有限制。
如果沒有燒烤醬，用醬油代替也可以。