素版 夫妻肺片 榆耳與竹蓀帽的相遇

【榆耳】屬於菌類，含有23%左右的粗蛋白質，0.3%左右的粗脂肪，算是一種蛋白質含量比較高且脂肪含量比較低的食物。

蛋白質含有種類豐富齊全的21種氨基酸，特別是人體不能合成的必須從外界攝取的全部必需氨基酸，佔總氨基酸含量的42.9%。

【竹蓀帽】（竹毛肚）山珍極品，營養豐富，竹毛肚含有豐富的多種氨基酸，維生素，無機鹽，具有滋補強壯，益氣補腦，降血脂。

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用料  

素版 夫妻肺片 榆耳與竹蓀帽的相遇的做法  

1. 前一天晚上準備榆耳與竹蓀帽。
   
   榆耳冷水泡發、泡竹蓀帽。（泡水會放冰箱即可）

2. 泡好後的榆耳和竹蓀帽。

3. 榆耳片薄片，越薄越好；竹蓀帽一層層拆開。

4. 準備調料。

5. 燒一鍋開水，放入八角、香葉、桂皮、甘草小火熬煮30min出味（水量自定，沒過榆耳2釐米即可）；

6. 將榆耳、蓀帽放入香料水中焯8分鐘，撈入冷水中降温，撈出濾幹；

7. 香菜切約2毫米段（只要綠色莖部），胡蘿蔔切絲（倆樣都少許配搭、不奪主材）放入盤中墊底；

8. 花生入烤箱烤制，160度烤10分鐘左右，花生碾成大顆粒。
   
   或者花生用冷水沖洗後，熱鍋冷油下至煎炸後取出。

9. 準備調味料，將調味料（生抽15克、甜菜糖4克、花椒油5克、麻辣油7.5克、香油10克、檸檬汁8克）加入榆耳調拌；（建議冷藏30分鐘以上入味口品嚐）
   
   將榆耳鋪在胡蘿蔔絲上面，撒上花生碎即可出品。

小貼士

可以做好後直接放冰箱冷藏，想吃的時候拿出即可。（不加入香菜、胡蘿蔔絲、花生）

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