肉沫香炒四季豆 多做兩步，翠嫩入味，超下飯！

今天和大家分享烹飪四季豆的2個技巧，在翻炒之前多做2步，炒好的四季豆顏色翠綠，口感更脆嫩，還能減少養分流失，第一步放在鹽水中浸泡，或者是淘米水，浸泡10分鐘左右，這樣能有效的去除農藥殘留，吃起來更放心！
第二步焯水，四季豆比較難炒熟，直接放在鍋中翻炒的話，很容易發生沒炒熟或者是煮過頭的情況，焯水能更好的掌握四季豆的成熟情況，先把四季豆焯水至半熟，一般是加入四季豆再次煮到水開，水開之後再煮1分鐘，具體時間根據四季豆大小來決定，切得大段的可以多煮一會，後面翻炒的時候熟得更快，也能更好的入味，翻炒時間變短，還能避免四季豆變色，顏色也更好看！！

用料  

肉沫香炒四季豆 多做兩步，翠嫩入味，超下飯！的做法  

1. 兩邊頭絲抽挑一下

2. 切小塊。

3. 用鹽水浸泡十分鐘

4. 豬肉，蒜蓉，小米椒裝盤

5. 用鹽，生抽，澱粉醃製七八分鐘

6. 鍋內水開後，放點油和鹽，放入豆子焯水直至變色為止。

7. 熱鍋加油，蒜蓉小米椒爆香，加入豆角翻炒。

8. 出鍋。