巨好吃的豉香蒸大腸

這道菜是粵菜裏面的經典菜式，簡單好做，味道香辣味美，非常好吃。

用料  

巨好吃的豉香蒸大腸的做法  

1. 大腸沖洗一下，先放入鹽和白醋搓一搓，再泡10分鐘。然後將大腸裏面整個翻出來，去除裏面的油脂和雜質，沖洗乾淨。再把大腸整個翻回來。

2. 鍋中倒入清水，倒入料酒，大腸冷水入鍋。煮至大腸斷生即可撈出沖洗乾淨。

3. 煮熟的大腸控幹水分。

4. 切成三角形的短段兒。

5. 小葱切葱花，野山椒和小米椒切小圈，蒜拍碎備用。

6. 切好的大腸中放入蒜末，野山椒，豆豉，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，一湯勺花生油。

7. 充分攪拌均勻，再醃製15分鐘讓其入味。

8. 醃好後倒入澱粉充分拌勻。

9. 放入平盤中，蒸鍋中大火燒開後蒸8分鐘即可。

10. 出鍋後撒上葱花和小米椒。

11. 鍋中倒入適量花生油燒熱至微微冒煙。

12. 趁熱均勻的澆在大腸上，這道香辣味美的豉香蒸大腸就完成了。

小貼士

大腸焯水斷生時一定要冷水入鍋。