Bowie | 清炒荷蘭豆 無焯水超簡單 不怕燒焦
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豆莢類蔬菜在烹飪時,都必須要注意煮熟透,避免中毒。
一般烹飪做法是預先焯水煮熟,再下鍋炒制。而這個菜譜的做法,除了在烹飪豆莢類蔬菜時適用,也同樣適用於很多綠葉蔬菜的烹飪中。
方法非常簡單,跳過焯水,炒制過程中添加適量的開水,大火翻炒讓水分烹熟食材。如此,既讓食材熟透,又能保持食材青綠可口。
最重要是,烹飪步驟更簡便了。
用料
荷蘭豆 | 250克 |
油 | 15克 |
鹽 | 5克 |
糖 | 2克 |
水 | 適量 |
荷蘭豆掰掉頭尾的同時,撕去老筋,洗淨備用。
蒜頭切末。
起油鍋,油可以倒稍多,小火炒香蒜末。
倒入荷蘭豆,大火翻炒2分鐘。
倒入適量開水,繼續大火翻炒。
炒至水分稍微收幹。
轉小火,加鹽和糖。
轉大火翻炒均勻,水分進一步收幹。
荷蘭豆斷生,就可以出鍋了。
小貼士
食用油可以放多一點,可以保持綠色蔬菜保持青綠的外觀,也防止大火快炒過程中食材被燒焦。
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