低／中筋麪粉 → 麪包吐司

麪包
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低／中筋麪粉 → 麪包吐司
參考一下人家的配方，第一次學做還蠻成功的。
孩子愛吃的牛奶手撕葡萄乾麪包，不用費力揉出膜，香甜鬆軟又拉絲
參考以下做，我自己改量一下牛奶或温水約110-125，揉麪要看實際情況，揉麪太稀黏糊→加點麪粉，太乾就加水。。。
也是第一次學做，參考人家方法，第一次就成功，僅僅發麪兩次就把麪包直接進烤箱了。蠻成功的

用料

温水／或温牛奶	125-135克
酵母	4克
低／中筋麪粉	350克
糖	10克
鹽	3克
雞蛋	1個
植物油／黃油	20-25克

低／中筋麪粉 → 麪包吐司的做法

100-125g→温水或温牛奶（沒有純牛奶，用温水）……如果用220毫升，太黏糊糊了，第一次就是，難揉麪，後面自己加加麪粉揉麪，看面不粘手，不要太乾
在温水／温牛奶中，加入乾酵母
拌好
低／中筋麪粉，倒入盆子
在麪粉中，加糖和鹽
拌勻
我把蛋清加入麪粉中，（一個雞蛋分離，蛋黃和蛋清），留↘蛋黃在麪包進烤箱前刷上它，純屬個人喜好
分三次加入温水／牛奶，加酵母的水
拌
第一次我按220温牛奶，‘太粘粘手，太稀，
試110-125克，温水／牛奶
看揉麪情況，實際觀察中，如太稀可以加點麪粉，面太乾可以加點水，新手摸索中。。揉麪不粘手就可以。
植物油／黃油，我用植物油
油，個人喜歡
。。
第一次揉麪3-4分鐘
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我用熱水蒸隔發的面，可以用烤箱發麪10-20分鐘
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發麪關鍵，出膜
揉麪，排氣
揉好面後，在麪糰上抹油→鎖水份。2次醒發麪中
放進熱水隔發麪／烤箱
10-20分鐘，熱水發麪快，天氣熱
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不要有一點點蛋清哦…
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我沒有蓋錫紙觀察它變化
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用這個麪粉，蛋糕和包子都可以。。
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