一起用餐吧——酥皮水果月餅
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不喜歡重油多糖的食物,總覺得與我減脂健身的理念相悖。那一日與妹妹逛街,她説想吃小蛋糕了。可我覺得買的蛋糕添加劑太多,便應承由我來做。前段時間小蛋糕做多了,實在提不起興趣再做。在下廚房溜達,看到了蘋果派,但普通的蘋果派不方便上班帶,便想到包在酥皮裏,好吃好看還方便攜帶,試做了一次,居然很成功,將方子寫下,下次回家,做給爸媽吃,😊
用料
水油皮:普粉 | 300g |
玉米油 | 65g |
白糖 | 60g |
水 | 130g |
油酥:低粉 | 180g |
玉米油 | 60g |
豬油 | 25g(或玉米油30g) |
餡料:蘋果丁 | 400g |
白糖 | 適量 |
玉米油 | 20g |
玉米澱粉 | 10g |
鹽 | 一小撮 |
將水油皮所有材料稱好,和成麪糰,醒。
將油酥材料混勻,和成團,醒。
熱鍋涼油,入蘋果丁,炒軟後加糖炒勻。
加少許鹽,炒勻。
澆入適量水澱粉,炒熟。
盛出晾涼。
水油皮和油酥分割成20份,滾圓。
一個水油皮上放一個油酥。
用虎口推擠封口。
全部包完。
取一個面劑子壓扁,擀成橢圓形,卷緊。
全部擀完後縱向壓扁,再擀,再卷。
全部卷好後蓋膜醒10分鐘。
縱向壓扁,用擀餃子皮的方法擀成皮包入蘋果餡,收口捏緊,向下放在烤盤上。預熱烤箱,上火180℃,下火150℃,30分鐘。
剛出爐的樣子。☺
醜醜的蘋果派😊。
多餘的酥皮烤了蝴蝶酥。
小貼士
1.因為油皮裏放了糖,所以炒蘋果餡時少放了一些糖,親可以根據自己的口味調整。
2.蘋果餡也可以換成自己喜歡的其它餡料。
3.擀皮時儘量別把酥皮擀破。萬一擀破一點也沒關係。
4.切好的蘋果丁可拌入少許檸檬汁,防止氧化。沒有檸檬汁用白醋代替也可以。
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