👆🏻我從打工的店裏學來的鹽酥雞👀

之前在一家店裏面打工
學到的台灣鹽酥雞做法
説實話我沒去過台灣 但是很多去過那家店的人都説那裏的鹽酥雞是我這邊最好吃的


店裏都是用的大包裝已經調好的醬去醃的雞肉
看不出它們本來的樣子 配方是我腦補出來的
自己在家拿新鮮的食材醃過説實話更好吃了

用料  

👆🏻我從打工的店裏學來的鹽酥雞👀的做法  

1. 兩隻雞腿切小塊➕葱➕蒜末➕生抽➕蠔油➕味淋➕料酒➕玫瑰腐乳➕一丟丟辣椒粉醃製30分鐘以上

2. 兩個碗裏 一個碗裏打一個雞蛋 下一個放木薯粉/你有的澱粉➕黑胡椒粉

3. 雞肉塊先佔蛋液再佔木薯粉滾勻

4. 下六成熱油鍋 插入一根筷子周邊冒出小泡泡 下佔過粉的雞肉塊 炸至金黃 調高油温復炸一次 取出 加入鹽➕辣椒粉➕五香粉 1:2:1的調味粉 成功

小貼士

如果你有九層塔的話先低温在鍋裏炸一下九層塔 然後再熱油炸鹽酥雞 這樣九層塔的香氣會留在油裏通過油炸進入雞塊
但是我在居家隔離手裏材料有限 所以照片裏面沒有九層塔

我用的一整顆雞蛋是不想浪費 也是因為在隔離本來原材料就不多 只用蛋清 就要扔掉蛋黃了 現在實在是浪費


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