牛奶泡芙

用料  

牛奶泡芙的做法  

1. 牛奶60克，水60克，黃油50克，糖2克，鹽1克加入鍋中(高火熬化糖和油)

2. 1步沸騰後，將62克全部匯入鍋中攪勻

3. 小火翻炒，直到鍋底有薄薄一層鍋巴

4. 另一個盆110克(大約兩個雞蛋拌勻)，少量多次拌入糊中

5. 快成型時用手動攪拌至提起刮刀成這中倒三角

6. 擠入烤盤

7. 將拌好的糊裝入裱花袋，擠入烤盤

8. 放入烤箱200度烤10分鐘，看膨脹和上色情況，然後降溫到180度烤20份子錢，如需脆點可以再次降溫到150度烤5分鐘(注意觀察哈)

9. 出爐牛奶泡芙就完成了(下面是卡仕達奶油醬做法)

10. 將冷凍過奶油到入盆中，(如是動物奶油需在5—8度的狀態下，並且按10%比例加糖打發，植脂奶油直接打發)

11. 奶油打發至小彎鉤狀

12. 將奶油和卡仕達醬混合(根據自己口味沒有嚴格比列)

13. 裝袋，將烤好的泡芙戳洞擠入餡兒

14. 香噴噴的泡芙隔屏都聞到香啦

小貼士

牛奶泡芙
牛奶60克，水60克，黃油50克，砂糖2克，鹽1克，低粉62克，雞蛋液110克。
上下火200℃烤10一15分鐘，調至180℃烤20分鐘。（半小時裏不能開烤箱）

1、牛奶、水、黃油、糖和鹽放入鍋中煮開，關火，倒入麪粉攪拌均勻。
2、再開小火炒，炒出鍋底有鍋巴（像土豆泥）不能炒糊了。
3、拿一個盆倒入炒好的糊，分幾次少量倒入雞蛋液攪拌（攪拌到舉起看掉起成三角形，）
4、裝入有嘴的裱花袋裏，擠花（花上有尖尖，手指上沾點水，用手指按一下，再用噴壺整個烤盤裏噴上少量水）。
5、烤箱烤
6、如需夾心就用卡仕達醬和淡奶油打發混合擠入(卡仕達醬做法請看上一篇)
7、根據個人口味，也可直接夾奶油或卡仕達醬(我這裏是夾的卡仕達奶油醬)