美味奶油泡芙
- 菜譜
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時間:約15-25分鐘
難度:有點挑戰🖖
份量:2人份
用料
低筋麪粉 | 100g |
雞蛋 | 3個 |
水 | 160g |
無鹽黃油 | 80g |
白砂糖 | 10g |
鹽 | 1一小撮 |
夾心 | |
白砂糖 | 15g |
淡奶油 | 150g |
美味奶油泡芙的做法
將黃油、鹽、糖、水倒入小奶鍋中。開很小的火加熱,直到黃油和糖全部融化。
待鍋中液體全部融化並沸騰,關火,一次性加入麪粉。
用手動打蛋器迅速攪拌,使麪粉和液體充分混合均勻。
分3-5次加入打散的蛋液,每次等到充分混合均勻後再加入下一次。
直到麪糊細膩,提起打蛋器後可以呈現出如圖的倒三角狀。將裱花袋套在杯子上,並將麪糊放入裱花袋中。
將泡芙麪糊保持一定空隙的擠在鋪好油紙的烤盤上。送入預熱好的烤箱190℃烘烤20分鐘左右。
烤好的泡芙取出放涼,在這個時候將淡奶油倒入大碗中,加入細砂糖用電動打蛋器高速打發。
直到淡奶油變得不能流動,表面有清晰的紋路即可停止。在冷卻的泡芙殼底部戳開一個小口,將奶油裝進裱花袋中,從戳開的小口中擠進去即可。
小貼士
1. 菜譜中的難點主要在於攪拌麪糊,注意一定要分次加入雞蛋,且攪拌均勻後再加入下一次。一旦麪糊達到了菜譜中的狀態,即使雞蛋有剩餘也不要繼續添加了,不然會影響泡芙皮的膨脹。
2. 由於烤箱之間存在一定差異,溫度和時間可以依據自家烤箱酌情調整。但是時間宜長不宜短,沒有烤熟的泡芙皮出爐會立刻塌陷。
3. 如果沒有低筋麪粉,那麼普通麪粉也是可以的。但是膨脹效果會稍微差一些。
4. 如果沒有黃油,也可以使用玉米油,不過口感會軟一些,味道也沒有黃油版的奶香味。
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