珍奶泡芙

珍奶也能當餡料？！珍奶泡芙是邪教還是真理？

用料  

珍奶泡芙的做法  

1. 低筋麪粉40g、糖粉20g先攪拌均勻，再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成團(勿過度攪拌，拌至無粉粒成團即可)。

2. 將麪糰裝入袋內壓平，放入冰箱冷藏。

3. 蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

4. 將麪糊裝在擠花袋中。

5. 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮，用模具壓出片狀備用。

6. 將麪糊擠在烤盤上，大小約25~30g，再蓋上剛壓好的菠蘿皮，進烤箱烘烤。

7. 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘，烤好上色即可。

8. 將鮮牛奶100g，用攪拌器攪拌，打發至成鮮奶油的狀態備用。

9. 將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

10. 加入剛打好的鮮奶油，拌均後放入冰箱冷藏(鮮奶油：卡士達醬的比例以1：4的比例調配)。

11. 取一顆泡芙，將上方剖開，先擠入適量的奶茶口味慕斯，加入珍珠，再擠入奶茶口味慕斯即完成。