海胆茶碗蒸

这个方子比较费工，味道超赞，大家看着用

用料  

海胆茶碗蒸的做法  

1. 泡发香菇和昆布，昆布洗净

2. 将鸡蛋打散，完全打散，过筛，静止

3. 将干贝碾成瑶柱丝，与香菇、昆布，冬笋，杏鲍菇和萝卜略略煮成汤汁，加入味淋，胡椒和酱油调味。

4. 将昆布挑出来，其余的滤出汤汁，将固体的东西备用

5. 滤出来的汤汁煮开加一把柴鱼花，煮3分钟再次滤出汤汁，放凉

6. 将杏鲍菇片切短丝，香菇取伞边比较嫩的部分切小丁，其余不用，笋片和萝卜切小丁

7. 将配料都混在一起，调入蛋汁，加入汤汁，静止15分钟

8. 蒸锅水烧开了放入小火蒸制，到完全凝固，然后可以做装饰。