烹调屋豉汁蒸鸭掌
- 蒸
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用料
| 鸭掌 | |
| 生姜 | |
| 蒜 | |
| 八角 | |
| 葱 香菜 | |
| 料酒 蒸鱼豉油 香油 蚝油 | |
| 盐 糖 | |
| 豆瓣酱 |
豉汁蒸鸭掌的做法
将鸭掌去骨 洗净 浸泡10分钟 加入少许盐 生姜 蒜 料酒
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第2张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第2张")
取出鸭掌 放入沸水中 煮5-10分钟 期间可以放入八角 大葱一段生姜块 取出沥干
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第3张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第3张")
倒入花生油 烧至冒热气 倒入沥干的鸭掌 爆炒5分钟 炒至金黄色 这时可以加入白糖 让鸭掌有较浓的甜味 起锅
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第4张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第4张")
起锅后 将鸭掌倒入冷水中 煮沸 大约再煮10分钟
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第5张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第5张")
配酱料 倒入适量蚝油 豆瓣酱 蒸鱼豉油 香油 花椒油两滴 搅拌均匀 再加入老抽 备好
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第6张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第6张")
放入锅中 搅拌均匀 可以再加点水
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第7张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第7张")
盛入盘中 放进蒸锅中 加3毫升水 大约15分钟后 水差不多要干的时候起锅
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第8张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第8张")
起锅前放入香菜 葱花 再蒸两分钟 便可起锅
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第9张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第9张")
摆盘 大功告成
![豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第10张]( "豉汁蒸鸭掌的做法步骤图，豉汁蒸鸭掌怎么做好吃 第10张")
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