豉汁蒸鱼
- 菜谱
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白鱼肉质细腻,鲜美,没有什么腥味,适合做蒸鱼。水库或者野生的白鱼最好。
用料
白鱼中段 | |
豆豉 | 勺 |
蒸鱼豉油、盐、蚝油、生粉 | 勺 |
葱、姜、蒜 | 根 |
片 |
豉汁蒸鱼的做法
鱼段洗净,抹盐盐两个小时。
豆豉一小把切碎。较多的蒜切成蒜末。炒锅加热,适量的油,跟炒菜差不多,把豆豉和蒜末炒香。冷却后待用。
腌完的鱼洗净,切片(约一个手指的宽度)。先腌一会主要是让鱼肉略紧致。加入蒸鱼豉油、蚝油、生粉、豆豉蒜末(连油一起到进去),抓匀,再腌半小时以上。
鱼摆盘,蒸锅水沸后放入鱼,约蒸8分钟。起锅前撒葱丝。
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