8寸夹果酱生日蛋糕

1、我用的是普通的白糖，因为疫情时期家里没有白砂糖了
2、如果想要裱的更漂亮250ml稀奶油是不够的，我这是家里就一盒雀巢稀奶油了
3、一定要裱花的时候暂时不用的奶油马上放冰箱，用在拿出来，这样不容易化
4、蛋糕胚可以提前一晚做好，凉透用保鲜袋装好（密封好）放到冰箱冷藏层第二天用绝对没问题
5、图片里的巧克力字牌是我红黑白巧克力隔水融化做的，请忽略有点丑😁

用料  

8寸夹果酱生日蛋糕的做法  

1. 蛋黄、蛋白分离（蛋白放冰箱冷藏），将20克白糖和蛋黄搅匀，放入40克牛奶、40克玉米油搅匀（我是用手动打蛋器搅拌）筛入85克低筋面粉用刮刀切拌、翻拌均匀，不要有块影响蛋糕口感

2. 蛋白打发大泡加入35克糖的3/1，打到小泡再加入剩下的一半，打到细腻加入剩下的白糖，此时烤箱150度预热10分钟

3. 将打好的蛋白3/1加入蛋黄糊，用翻拌的手法快速轻柔的拌匀（一定要快，必须是从外往内的翻拌均匀，不要打圈容易消泡）

4. 如果室温高，这个时候把剩下的蛋白在打几下避免消泡，然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀（几下就好）

5. 倒入八寸活底模具，并轻振三下，振出气泡，放入烤箱最下层（三层烤箱放最下层，四层烤箱放倒数第二层）烤箱130-150度烤60分钟左右，（这个时间得自己观察，我家烤箱是150度烤了45分钟，140度再烤30分钟刚刚好）**烤得时候不要开烤箱，不然就塌了

6. 烤好后第一时间拿出来，倒扣在烤网上放凉（烤网用两个碗垫起来，当空气流通）
   凉后用手轻扒四周就脱下来了，必须测底凉透，凉透后切片待用就行了

7. 淡奶油250ml加入15克糖先最高速慢慢画圈打到粘稠后用低档打制提起有小尖就好了，装入裱花袋放入冰箱，用的时候在拿出来，这样动物奶油不会化掉