戚风蛋糕(8寸)(生日蛋糕)

鸡蛋每个都要60克以上的，如果鸡蛋太小就放6个！

要用戚风专用阳极模具，不要刷油，也不要用不粘模具，不然影响爬高！

烤箱一定要预热！

用料  

戚风蛋糕(8寸)(生日蛋糕)的做法  

1. 玉米油加牛奶搅拌，乳化好！

2. 然后筛入玉米淀粉，低筋面粉，Z字搅拌一下！然后加入蛋黄！

3. 搅拌成细腻的蛋黄糊备用！

4. 蛋白加柠檬汁，加三分之一细砂糖打发！
   
   打蛋白之前先预热好烤箱！上管130度下管140度60分钟！

5. 打至大鱼眼泡的时候放入3分之一细砂糖继续打发！

6. 打到蛋白糊变细腻的时候加入剩下的糖！

7. 打发到这样，硬性发泡，打蛋器提起有小尖角，倒扣蛋盆蛋白霜不会掉下来！

8. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊快速翻拌切拌均匀，不要画圈！

9. 然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，快速翻拌均匀！

10. 做好的蛋糕糊从20cm高处倒进戚风模具之后轻震两下！

11. 因为我的烤箱有4层，我放的是倒数第二层，上管130度，下管140度60分钟，如有需要盖上锡纸，如果烤箱是三层就放最后一层！

12. 烤好的蛋糕出炉之后轻震几下，震出热气！然后用碗承着倒扣2个小时！
    
    
    草莓要洗干净晾干水分！

13. 放晾之后脱模，切成3片，备用！

14. 蛋糕垫挤点奶油抹开！这样粘性好一点😁

15. 然后放蛋糕片加奶油抹平，我是乱来的，不专业，第二，第三张蛋糕片也是一样的做法！

16. 然后就抹面，修一修，我也是第一次抹面，抹得不好！

17. 然后就放草莓，放插件，自己想怎么做就怎么做，看自己喜好！
    
    也可以全部都裱花！
    
    第一次帮女儿做的生日蛋糕！
    
    

18. 做好之后放在蛋糕盒，然后放进冰箱冷藏3个小时以上，方便定型，动物奶油夏天做蛋糕真的太难了😃

19. 这个我自己的生日蛋糕，第二次做，这个更简单，抹好面，放点糖珠，装饰品就可以了！

20. 给小侄子做的生日蛋糕！

小贴士

戚风蛋糕微微开裂是正常的，如果是大爆头，可能是烤箱温度太高，面糊搅拌过度！

烤箱温度仅供参考！

做蛋糕都是做多了，熟练了，就会做了，我也是有了宝宝之后才自己做蛋糕的，之前都是做裸蛋糕，今天是第一次抹面！

夏天抹面的时候要在空调房！