小心心蛋糕（简单又超美味）

1⃣️中间的小心心是磅蛋糕，外面是戚风。加上烤的时间，一小时二十分钟内就能做好，而且味道超级赞！
2⃣️步骤已经尽可能详细啦，零基础也能做好，有些步骤忘记拍照了嘿嘿
3⃣️我切的时候手抖，本来可以更好看🔅❤️

用料  

小心心蛋糕（简单又超美味）的做法  

1. 1⃣️鸡蛋打散，黄油软化（我比较心急，直接隔水加热），烤箱180度预热5分钟
   2⃣️黄油打发至发白，加入过筛的低筋面粉和糖粉，搅拌均匀。蛋液分三次加入，搅拌均匀
   3⃣️加柠檬汁和红曲粉搅拌均匀
   4⃣️烤箱180度上下火中层20~25分钟
   
   ⚠️磅蛋糕又散又硬，记得一定要轻拿轻放。最好模具上垫油纸，比较方便拿出来
   ⚠️觉得不够红可以多加一些红曲粉，不过千万不要加太多，烤之前颜色比较暗，烤好之后就变得鲜红了
   

2. 磅蛋糕横切成两层，用心型模具按出一个一个的小心心

3. 小心心

4. 外面部分
   蛋清和蛋黄分离，蛋清不能碰到水

5. 蛋黄用牛奶和玉米油淹没，防止结皮

6. 1⃣️蛋白用打蛋器一档低速打发半分钟
   2⃣️然后三档高速打发至提起打蛋器时蛋白霜呈钩状并且不掉落
   3⃣️加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落
   4⃣️再加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落
   5⃣️加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，二档打发至钩状并且不掉落

7. 1⃣️蛋黄打散搅匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（轻轻地搅拌按压，不能让面粉起筋），加一丢丢柠檬汁，蛋黄液就做好了
   2⃣️此时蛋白霜已经静置一段时间，重新一档低速打发10秒钟。用刮刀取五分之一蛋白霜放入蛋黄液，轻轻搅拌均匀，然后把所有蛋白霜和蛋黄液混合，轻轻搅拌均匀，戚风蛋糕液搞定

8. 小心心整齐码在模具里面

9. 把戚风蛋糕液倒入模具，淹没小心心，倒至模具的8分满，用牙签或者刮刀戳破表面的大气泡

10. 上下火160度30分钟

11. 切片，装盘，发朋友圈