【食戟之灵】四宫师傅的法式咸派Quiche

逛Apita的时候入手了新鲜的牛蒡，马上就想到食戟S01E12的这道Shino’s Tokyo的员工餐，参考动画描述自己试做了一下，还挺好吃的，家里人也很喜欢
即使先炒后又烤过，牛蒡依然保持着脆脆的口感和淡淡的苦味，和用豆乳加白味增调的咸甜蛋奶液意外的和谐
强调了蔬菜的风味，不愧是“野菜の魔术师”四宫小次郎（笑

如果买不到牛蒡，用胡萝卜莲藕之类脆口的蔬菜代替也可以，风味会略有不同

可以做一只6寸的咸派，三餐、冷食、热食均可

用料  

【食戟之灵】四宫师傅的法式咸派Quiche的做法  

1. 牛蒡像削铅笔一样去皮削细丝
   洋葱切丝，蘑菇切片或小块
   鸡肉切丁或一口大小，切丁切面会更漂亮，但不如大块肉有满足感

2. 处理好的鸡肉加入白味增、盐、黑胡椒、第戎芥末酱腌制

3. 锅中切一小块黄油和少许植物油（防止黄油烧焦），下洋葱炒至焦糖色盛出

4. 不洗锅，继续下蘑菇、牛蒡和少许盐，炒制蘑菇明显缩水
   我这里还加了一些荷兰豆，希望调节一下颜色但是好像没什么用………

5. 加入焦糖洋葱和腌制好的鸡肉，简单翻炒几下至鸡肉表面变色

6. 将蛋奶液的所有材料混匀备用

7. 预热烤箱200℃

8. 在模具中准备好挞皮

9. 在挞的底部铺上馅料，倒入蛋奶液，注意不要超出挞皮边缘

10. 根据喜好在表面擦入更多奶酪，入烤箱烤30分钟左右

11. 取出，切块享用

12. 口感丰富，清爽好吃

小贴士

我用了低油的Fillo酥皮不太好买，也推荐根据原版用咸酥挞皮，小嶋老师的配方或者自己惯用的都行，模具可以不垫烤纸，我错垫了锡纸烤完粘掉几块T_T

做的时候没有硬制奶酪了，用了贫穷版的奶酪片凑合了一下，有条件还是用现擦奶酪吧

豆乳我用了清美的醇豆浆，盒马日日鲜也可以

补充一个小嶋老师的浓郁版蛋奶液配方（当然热量更高hh）：全蛋液62g，淡奶油75g，盐、黑胡椒各1/4tsp ，擦丝大孔奶酪或芝士粉10g