炼乳酸奶提子包
- 烤箱食谱
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最近这款面包做的比较多,黄油和炼乳组合下来能使面包增添了不少奶香与松软,加入酸奶也可使面团发酵的更快,炼乳和酸奶都含糖分,砂糖要比平时放的少,适合家人的口味不做太甜的,这些食材搭配也是经过几次尝试定下的,以后可以随手拿来参照。
用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 85克 |
酸奶 | 110克 |
炼乳 | 70克 |
鸡蛋 | 1个40-50克 |
砂糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
提子干 | 适量 |
炼乳酸奶提子包的做法
准备好食材。
除黄油、盐及提子干,所以食材倒入厨师机进行搅拌,先用一档转3分钟,然后再用三档转7分钟,搅拌至扩展阶段能拉出厚膜,用手戳一下,破洞呈现锯齿状就可以了。
加入黄油和盐,继续按第一次的时间和档位重复再搅拌一次,面团搅拌至完全阶段能撑出手套膜即可。
揉好的面团开始第一次发酵,我用做酸奶的发酵箱发酵,时间差不多1个小时,根据个人的发酵箱定时间,反正发酵至两倍大,手指沾上些面粉戳一面团,插孔不回缩就算发酵完成了。
拿出发酵好的面团,排气均匀分成2份,一大一小,再将二个面团对分,我准备做2只面包,一只是圆形(小份),一只是吐司(大份)吐司是按平时一个盒子的标准分量分,余下的面团就做成随意圆形,分好的面团用密封盖子将面团静置20分钟。
将静置好的面团做成想要的形状,放入烤盘及吐司盒,开始第二次发酵,将烤箱开到发酵档发酵至1.5倍即可烘烤。
吐司面包上下档用170温度烘烤30分钟,上色稍稍深一点,家人喜欢。
圆形面包上下档用150温度烘烤20分钟,外皮嫩金黄,温度低上色不深,我喜欢。每次烘烤出炉都会不怕烫就用手掰开尝试,哇!满屋飘香的包包,外皮松脆里面软软甜甜的,真心好好吃哦。
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