酸奶乳酪提子小方包
- 面包
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新买了1kg的奶油奶酪和学厨12连模具,再加上盒马买一送一的无糖酸奶,于是这款小方包就诞生啦🥳
用料
面包配方🍞 | |
无糖酸奶 | 160克 |
鸡蛋 | 42克(约一个中号鸡蛋) |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 260克 |
奶粉 | 10克 |
凉水 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
馅料配方🍇 | |
提子干 | 50克 |
果酒 | 100ml |
奶油奶酪 | 160克 |
淡奶油 | 50克 |
糖粉 | 10克 |
酸奶乳酪提子小方包的做法
葡萄干提前两小时用酒浸泡,家里正好有一瓶桃子味的酒,泡出来葡萄干会闻起来很清香哦。
酵母用10克凉水化开,除去盐和黄油以外,面包所以材料放入面包机内。
面团成团后再打个8分钟左右,加入盐和黄油揉出手套膜。
揉好的面团放入发酵盒内进行一发,发酵到第50分钟的时候进行翻面,再发40分钟发至两倍大即可。
在进行一发的同时,我们来制作乳酪提子馅,奶油奶酪加入淡奶油和糖粉隔水加热至顺滑,尽量达到无颗粒的状态。
泡好的葡萄干用纸吸收水分,倒入奶油奶酪中搅拌均匀备用。
一发好的面团称重分成12份,我的参考重量是43克一份。面团滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后将面团擀开中间厚四周薄,包入馅料后对角一捏,再团紧。
小面包包好之后放入模具中,进行二发,发至填满小个子就好了。
二发好的样子
烤箱上下160度预热15分钟后,放入面包同时在模具上方盖1烤盘。我盖的是学厨12寸烤盘,刚刚好能全部压住。烤25分钟就好啦😋
小贴士
1.此方水量大,如果不是用的无糖固体酸奶,注意预留水量。
2.如果想要鼓起来的小餐包就不用盖烤盘,中间及时加盖锡纸就行。
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