上海本帮特色菜～八宝辣酱

八宝辣酱里面应该有八种食材，例如香菇，黑木耳，虾仁，鸭胗等，我只选用了我喜欢吃的食材，你们也可以选用自己喜欢的食材，工序是一样的，煸炒之前焯水把食材变熟就行了！
本菜谱工序完整，调料简单，用量明确，适合所有新手尝试！
茶勺就是照片里面白色的勺，其他勺子的定义就是照片木勺的定义！

用料  

上海本帮特色菜～八宝辣酱的做法  

1. 年糕冷水烧开，沸腾2分钟，撩起！如果选择豆干只要切丁，后面直接煸炒！

2. 原锅内水加入1茶勺盐，放入笋丁，沸腾后烧5分钟，撩起！

3. 原锅内水有盐，直接加入土豆丁，沸腾后烧3分钟，撩起！

4. 原锅内水直接加入肉丁，沸腾后直接撩起！

5. 热锅冷油，煸炒花生米！这个基本皮变色尝一下没问题就可以装起！锅里的油不倒掉！

6. 原油，小火煸炒蒜蓉，也可不加蒜蓉！

7. 放入肉丁煸炒，加入2勺料酒，1勺醋！醋是为了肉的口感！

8. 加入3勺甜面酱！

9. 2勺豆豉辣酱，如果你家的豆豉酱不辣的，那就单独加一勺辣酱也行！煸炒匀！

10. 加入之前的土豆+笋丁+年糕（豆干），煸炒均匀！

11. 加2茶勺糖，1勺蚝油，2勺老抽，1勺麻油，适量黑胡椒粉，煸炒均匀！加入水，水位2/3覆盖食材，大火烧开，小火烧15分钟！

12. 加入花生米，拌炒均匀，大火收汁！

13. 装盘！

14. 另外一款春笋酱爆肉，大家也可以看一下，味道更浓郁一些，适合重口味的人，链接如下:

小贴士

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