上海本帮菜——葱烧大排 菜谱 关注:2.03W次 用料 大排 5块 葱 鸡蛋 生抽 老抽 黄酒 冰糖 上海本帮菜——葱烧大排的做法 大排洗净后,先用肉锤敲打大排 再把筋膜切开,这样大排就不会缩起来 放入黄酒、生抽、老抽、盐揉匀 再放入鸡蛋清、玉米淀粉充分揉匀 大排煎制成形 最好一块一块炸 放入足够多的葱,这个是葱烧大排的灵魂 再放入炸好的大排 放入黄酒、生抽、老抽、盐翻炒下 再放入冰糖可以提色提亮 大概15分钟 放入豆干,我家里只有兰花干,兰花干吸入了很多的汤汁,导致最后锅里的汤汁都快没了 疫情期间一块大排真的很奢侈了 标签: 烧大排 上海 本帮菜 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/y6ow7l.html