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本帮的做法食谱

上海味道:本帮罗宋汤的做法步骤及图解,美味正宗的上海味道:本帮罗宋汤做法

  • 上海味道:本帮罗宋汤

  • 用料牛腩500g洋葱150g胡萝卜150g蘑菇100g土豆350g番茄250g牛心菜800g山林红肠125g梅林番茄罐头176g一罐黄油一片炼乳一甜品勺糖，盐适量面粉20g香叶3片上海味道:本帮罗宋汤的做法牛腩汆水，撇沫后放入电高压锅。加水没过牛腩，加入生姜、料酒、香叶，设置食材牛肉，状态高压焖炖，时...
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本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法

  • 本帮烤麸

  • 记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麸块香菇木耳金针菜本帮烤麸的做法这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后...
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本帮创意料理-猪肝呛花蛤的做法步骤及图解,美味正宗的本帮创意料理-猪肝呛花蛤做法

  • 本帮创意料理-猪肝呛花蛤

  • 这道菜为什么说是本帮创意料理呢？因为他的做法非常像葱香河虾的做法，同时，这道菜是偷偷从一家比较火爆的本帮菜饭店学来的，看似两个完全不相关的食材，放在一起竟然意外的搭，口味清爽，香和鲜结合，非常棒，另外，做法非常非常简单，快手，既很适合朋友小聚的一道菜，也很适合下班以后的一道快...
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本帮炒素的做法和图解 好吃的本帮炒素家常做法

  • 本帮炒素

  • 经典本帮菜，清脆鲜香味道足，面筋多汁胜于荤肉。多么希望，如果厨房里也有人帮忙，洗洗菜，切好，调料也帮你准备好，下厨房也可以这么简单，我厨满足的小要求~~仅限上海地区配送~用料水发干香菇片50g水发单片黑木耳50g胡萝卜片50g清美油面筋75g清水笋片50g水发黄花菜50g即食豆腐干50g小...
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简单易学的本帮家常油爆虾美食做法

  • 本帮家常油爆虾

  • 十分钟就能搞定的油爆大虾，酱汁浓郁好吃到连壳也不想放过。用料大虾450克料酒2勺生抽1勺白糖2勺盐2克葱姜适量食用油适量本帮家常油爆虾的做法冰箱取出冻虾，自然解冻。剪去虾枪虾脚。用牙签在虾背的第三节挑出虾线。清洗干净的虾和葱姜。炒锅烧热后加食用油，放入虾和葱姜，炒...
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本帮冷面的做法和图解 好吃的本帮冷面家常做法

  • 本帮冷面

  • 清爽一夏用料面条半斤花生酱两勺醋三勺油适量糖一勺本帮冷面的做法水烧开下面。根据自己喜好的软硬程度把面撩出过冷水。放入碗中加油，或者麻油拌匀。酱料为花生酱➕醋➕糖➕少许水加热调均匀。摆盘，加料，开吃！...
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“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！的做法步骤及图解,美味正宗的“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！做法

  • “让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！

  • 快手又美味，让你秒变大厨！本菜谱制作出来汁量大约能拌3-4碗的面。用料挂面1小把小香葱80克（18根）老抽50克（8勺）生抽50克（8勺）白砂糖25克（4勺）食用油80克（16勺）“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！的做法准备基础食材：挂面1小把，小香葱80克（18根），老抽50克（8勺），生抽50克（8勺），白砂糖25克（4勺），食用油8...
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上海本帮红烧素鸡（五香版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧素鸡（五香版）做法

  • 上海本帮红烧素鸡（五香版）

  • 一直喜欢吃面的时候多放点浇头，比如素鸡用料老抽3勺生抽1勺糖20克清美素鸡7量2个小葱3根五香粉1勺上海本帮红烧素鸡（五香版）的做法1.素鸡切片，清洗干净，沥干水分2.先把素鸡两面煎到金黄色（也可以买现成的煎好的素鸡）3.重新热锅冷油，放切成段的小葱4.小葱煸炒出香味，下素鸡5.稍微翻...
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简单易学的本帮鲍鱼红烧肉美食做法

  • 本帮鲍鱼红烧肉

  • 红烧肉和鲍鱼材质、口感相近，鲍鱼特有的海鲜鲜美带给红烧肉不一样的滋味，使本身蜜汁鲜美的本帮红烧肉增添了高大上的海鲜鲜味。用料小鲍鱼15个生姜10g大葱150g大蒜8瓣胡萝卜350g五花肉550g酱油（老抽）4-5勺醋一勺冰糖一勺本帮鲍鱼红烧肉的做法红烧肉焯水洗净，捞出洗净姜蒜爆香...
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本帮·糖醋小软排「低碳水」的做法步骤及图解,美味正宗的本帮·糖醋小软排「低碳水」做法

  • 本帮·糖醋小软排【低碳水】

  • 最近爱喝萝卜小排汤，但是喝到最后锅里的小排经常是无人问津...实在不忍心，决定把它们捞出来做成糖醋小排家里平时都是用带软骨的小排煲汤，高压锅压两次之后，软骨就已经完全可以吃了，非！常！补！钙！而！且！好！吃！用料带软骨的小排500g*镇江陈醋4tbsp*老抽2tbsp*Erythritol3.5tbsp*料酒1tbs...
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简单易学的本帮老吉士红烧肉美食做法

  • 本帮老吉士红烧肉

  • 黄小厨版本帮红烧肉上海老吉士餐厅版：墨鱼蛋红烧肉转自微博@舌尖上的菜谱用料五花肉克冰糖适量老抽适量姜片小葱根油适量墨鱼鸡蛋黄酒适量本帮老吉士红烧肉的做法如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图...
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（简单美味的）本帮红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的（简单美味的）本帮红烧肉做法

  • （简单美味的）本帮红烧肉

  • 爸爸的红烧肉一直是我最喜欢吃的菜之一。这个烧法最简单也保留了红烧肉最本味的味道。一起来试试吧！用料五花肉350克冰糖一把姜2片葱2根老抽1勺生抽1勺料酒1勺盐适量（简单美味的）本帮红烧肉的做法五花肉切小块洗净，把五花肉放入清水加一勺黄酒浸泡30分钟去血水。冷水下锅，放葱...
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老上海私房菜 | 本帮熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的老上海私房菜 | 本帮熏鱼做法

  • 老上海私房菜 | 本帮熏鱼

  • 老上海的一大特色，熏鱼了解一下用料青鱼1条八角桂皮八角1个半，桂皮半个辣椒2个葱6-7根老抽少许生抽少许料酒少许糖少许油较多料酒少许生姜2片老上海私房菜|本帮熏鱼的做法1⃣️鱼洗净切好，晾干一会儿，等不及的话也可以用厨房纸吸干。2⃣️准备好少许桂皮&八角，3⃣️喜欢带点辣味...
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上海本帮红烧肉（正宗）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧肉（正宗）做法

  • 上海本帮红烧肉（正宗）

  • 吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们一定会念念不忘。我就是那个念念不忘吃货之一。正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜葱蒜少许八角2个桂皮2小块香叶3片或4片上海本帮红烧肉（正宗）的做法需...
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老上海味道-- 本帮红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 本帮红烧肉做法

  • 老上海味道-- 本帮红烧肉

  • 好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切，那就先整条肉过水，然后再切块。炒香料。五花肉炒一下，稍微有点金黄就行。和酒...
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本帮酱鸭的做法和图解 好吃的本帮酱鸭家常做法

  • 本帮酱鸭

  • 用料华英牌鸭腿2只八角1个桂皮1块香叶2片姜3片红尖椒（可省略）1个生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克热水70克本帮酱鸭的做法把鸭腿放入网篮，加水没过鸭腿。设置8分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的鸭腿放水下冲洗干净备用。把洗净的鸭腿表面划几刀，放入清洗干净的主锅。放...
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本帮酱鸭腿的做法和图解 好吃的本帮酱鸭腿家常做法

  • 本帮酱鸭腿

  • 用料鸭边腿4只老抽勺冰糖克生抽勺姜片本帮酱鸭腿的做法鸭腿洗干净，烧锅热水放鸭腿和姜片料酒，这一步是去血水的。鸭腿捞出备用，锅里热油，把鸭腿表面煎到鸭皮有点金黄，放冰糖，生抽，老抽，啤酒2罐，大火煮开后小火焖了收汁。最后冷却了再切，手起刀落动作快还是很好切的...
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葱烤大排 经典本帮家常菜的做法步骤及图解,美味正宗的葱烤大排 经典本帮家常菜做法

  • 葱烤大排 经典本帮家常菜

  • 葱烤大排，一道上海宁屋里厢额经典家常菜，典型的浓油赤酱，典型的本帮风味。葱烤大排的灵魂是什么？就是那一把小葱呀，吸饱了肉香和酱汁的小葱，完全入味，要多好吃就有多好吃大排呢，咸滋滋、甜咪咪的，咬上一口，满嘴鲜香～～用料大排8块葱约250g姜3片老抽1.5汤匙生抽3汤匙料酒2汤匙冰糖1块鸡...
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本帮糖醋排骨·地道上海味儿好吃到让你舔手指的做法步骤及图解,美味正宗的本帮糖醋排骨·地道上海味儿好吃到让你舔手指做法

  • 本帮糖醋排骨·地道上海味儿好吃到让你舔手指

  • 糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道深受大家喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。它也是上海本帮特色菜之一，地道的上海本帮菜的做法是先炸后炒。这种方法...
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老上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮红烧大排做法

  • 老上海本帮红烧大排

  • 老上海本帮大排烹饪方法准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3⃣️油温六成热，煎炸两面收口4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁5⃣️收汁...
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简单易学的本帮黄鱼阳春面美食做法

  • 本帮黄鱼阳春面

  • 用料小葱根生抽勺盐克猪油克鸡蛋上海青姜片料酒小黄鱼雪菜洗净控水备用本帮黄鱼阳春面的做法制作面汤调料：热油，爆香花椒，倒入葱花，生抽，盐，备用。煎荷包蛋，烫好小青菜备用。小黄鱼用盐，料酒，胡椒粉腌制一会。雪菜控水备用。小黄鱼控干水分后，热油锅，两面煎黄。备用。热油锅倒入葱结...
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简单易学的上海本帮炒面美食做法

  • 上海本帮炒面

  • 记忆中永不褪色的味道-每个上海人心中都有那么一碗炒面，吃完满口留香，幸福感满满，而我的炒面是妈妈的味道。用料粗面（2人份）250g肉丝适量小青菜一把草菇老抽2茶匙辣酱油/醋（依个人口味添加）适量辣椒（依个人口味添加）适量糖一小勺盐一小勺上海本帮炒面的做法粗面煮好捞出，放入冷水中...
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本帮葱油拌面——小时候的味道！的做法步骤及图解,美味正宗的本帮葱油拌面——小时候的味道！做法

  • 本帮葱油拌面——小时候的味道！

  • 家里经常吃的一种面条，简单好吃，上海风味！下厨房有很多方子葱白都不要的，其实葱白是样好东西，干吗不要呀？^O^注意事项我写前面了:1:葱油熬好后要冷一会再倒入密封罐。有的密封罐质量太差，滚烫的葱油它可受不了！2:密封罐和放炸葱的碗都要洗干净擦干了，没有生水！这样葱油和炸葱保质期...
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毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味的做法步骤及图解,美味正宗的毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味做法

  • 毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味

  • 上海人的美食记忆中，中秋的芋艿、毛豆、老鸭，自然占据着重要的一席之地，中秋佳节，炖一锅老鸭煲便是因时而食。这个季节吃鸭可以除秋燥，降低胆固醇，比猪、羊、牛肉都好。本帮口味，下饭很赞哦用料鸭子1个芋艿半斤毛豆半斤食用油少许姜片3-4片清酒200g香叶2片桂皮1个八角1个老抽2汤...
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米其林大师上海本帮元宝油爆虾的做法步骤及图解,美味正宗的米其林大师上海本帮元宝油爆虾做法

  • 米其林大师上海本帮元宝油爆虾

  • 偶然学到的，相见恨晚。曾经引以为傲的自制油爆虾，在大师的调味面前，弱爆。下厨房有不少油爆虾制作方式，其中很多虾的品种已犯了大错，油爆虾必须选择小个头活河虾，小小的白米虾也是可以的。小河虾吃价钱，价高时百来元每斤，经过正确方法烹饪后外脆里嫩，口口爆汁，汤汁咸甜，自然鲜味，它如...
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