开店菜谱|大排档炒米粉•有锅气
- 快手菜
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用料
米粉 | 1块 |
肉肠 | 1根 |
蟹柳 | 2根 |
胡萝卜丝 | 30克 |
青瓜丝 | 30克 |
盐 | 1茶匙 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
开店菜谱|大排档炒米粉•有锅气的做法
锅里烧开水,莞式米粉下水里煮至5成熟
捞起滴几滴油,用筷子搅拌均匀,盖锅盖焖5分钟
锅里热油,炒好鸡蛋后,盛起备用
继续利用锅里余油,倒入切好的肉肠,蟹柳炒香
炒香后倒入喜欢吃的蔬菜,青瓜丝、胡萝卜丝、洋葱、豆芽、小油菜、葱段等,快速煸炒
放1茶匙盐,倒入米粉快速翻炒
大火快速翻炒米粉至干身,加入生抽和老抽
最后加入葱尾,再翻炒几下
一道热气腾腾有“锅气”的广东米粉就出炉啦!
小贴士
1. 米粉不要煮太久,会影响卖相,按照步骤1和2操作即可
2. 炒米粉要用大火,才会有锅气,而且要快速,不容易粘锅
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