简易版京酱肉丝❗️宴客菜下饭家常菜
- 快手菜
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京酱肉丝,比较经典的家常特色菜,一般配有卷饼,黄瓜丝,葱丝等,主要以里脊肉丝和酱为主烹饪的一道菜,成品肉丝滑嫩,酱香中透着一丝甜香,属于老少皆宜型,人见人爱
用料
里脊肉 | 300克 |
黄瓜 | 1根 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 2勺 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
白芝麻 | 3克 |
白糖 | 1勺 |
甜面酱 | 2勺 |
红烧酱油 | 0.5勺 |
准备主要食材:猪大里脊肉,黄瓜,蛋清,玉米淀粉,葱伴侣6月香甜面酱,六月鲜红烧酱油
里脊肉改刀切片,再切成丝
里脊肉中加盐,白胡椒粉,1汤匙水,蛋清,2勺玉米淀粉
用手抓拌均匀,充分上浆,肉丝有粘性即可
最后加入两汤匙食用油搅拌,这样炒出来的肉丝嫩滑
黄瓜擦丝铺入盘中
锅中放油,比平时炒菜多一点,油温5成热放入肉丝滑炒
肉丝变色后捞出来控油
锅中留少许底油,放两勺葱伴侣6月香甜面酱
炒出酱香味加少许水,一勺白糖调味,5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮
倒入滑炒好的肉丝,快速翻炒十几秒关火
盛入盘中,撒上白芝麻,一盘经典菜京酱肉丝制作完成
肉丝滑嫩,酱香浓郁,卷饼的不二选择
小贴士
1.肉丝选择通里脊肉,好切无筋膜
2.肉丝滑嫩有技巧,上浆要充分,最后用食用油包裹,滑炒时间要短,变色后立即捞出来,时间长了肉会变硬
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的,腌制肉丝少许底盐即可
4.京酱肉丝可卷饼,卷烙馍,比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟
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