超级下饭家常菜鱼香肉丝 简单易学
- 鱼香食谱
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鱼香肉丝没有“鱼”,哈哈!为什么呢?
叫鱼是因为这道菜只是仿制了四川人民在烹制鱼所用的材料和做法。
其实掌握了调汁也就不难了。
用料
肉丝(根据自己喜好增加) | 150克 |
淀粉1 | 勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 1勺 |
尖椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 10朵 |
葱姜蒜 | 切沫 |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
醋 | |
耗油 | |
干辣椒(根据自己口味) | 2个 |
腌制肉丝:
料酒1勺,白胡椒粉少许,食用油1勺,淀粉1勺,抓拌均匀,腌制10分钟。准备配菜:葱姜蒜切沫,干辣椒切段,尖椒丝,胡萝卜丝,木耳丝,备用。
调汁:一勺料酒,2勺生抽,一勺耗油,三勺醋,三勺白糖。备用
热锅凉油:炒肉丝,炒变色盛出。
热锅凉油:葱姜蒜,干辣椒炒香,放入胡萝卜丝,尖椒丝,木耳丝翻炒。炒一会,炒软点。
加入肉丝翻炒,加入一勺豆瓣酱。
加入调好的汁。翻炒一下,让菜和肉充分已收汤汁。
汤汁熬的出不多了,勾芡出锅。
小贴士
家里有孩子的可以不加辣椒,不用放盐,因为加了豆瓣酱。
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