蒸虾酱-长岛虾酱
- 快手菜
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去长岛旅行,住的农家乐里的老板娘做的虾酱太好吃了,仔细询问了做法,回来自己做起!
用料
长岛虾酱 | 一勺 |
鸡蛋 | 一个 |
白菜叶 | 适量 |
大葱 | 适量 |
香油 | 5滴 |
蒸虾酱-长岛虾酱的做法
这样的虾酱,用的这么大一勺的量,如果你买的虾酱有些稠,就少放些,可以后面适量加水
章丘大葱和白菜叶,比例1:1,切细,越细越好,我爸妈都喜欢吃细碎些的,所以😊
再加鸡蛋一个,香油5滴,搅和均匀,如果觉得有些稠,就稍微加一点水,别加太多,蒸完容易出很多水。开火热锅,等冒白气了,就把虾酱放锅里蒸,我在虾酱碗里上面盖了一个盘子,挡住水蒸气,这样虾酱不容易变得水囔囔的。
就是这样的盘子盖住虾酱碗
锅开了后转中小火,大约15分钟,就好啦,味道蛮好,加了白菜叶和大葱,虾酱就不那么咸了。
小贴士
反复尝试了几次发现,大葱放的多好吃,用白菜叶或者白菜帮都行,加了虾酱搅拌后会出比较多的水,所以水可以看情况适量加。虾酱的量要看用的虾酱盐度高低,如果特别咸就少放,比较淡就多加。一般我用一满勺虾酱蒸一碗。再加上我们山东人爱吃的玉米饼,太香啦😄
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